康师傅荣获全球食品工业产品创新大奖

中新网8月26日电
北京时间8月23日晚,康师傅方便面的爱鲜大餐系列产品,在国际食品科技联盟(International
Union of Food Science And
Technology,简称“IUFoST”)召开的第18届世界食品科技大会上,荣获全球食品工业奖—产品创新奖。评委会审定康师傅爱鲜大餐获奖的意见是:“产品自身具高品质,
且为关注健康与提高品质做出了技术提升”,与会专家也多给予康师傅方便面高度的评价与肯定!

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康师傅方便面参与世界食品科技大会的产品海报

IUFoST介绍

IUFoST成立于1962年,
总部位于加拿大,目前有65个成员国代表,是全球食品科技领域最具权威的国际学术组织,每隔二年举办的世界食品科技大会已成为全球食品界规模最大且最具权威性的国际会议,堪称国际食品界的奥运会。今年是第18届,大会于8/21-25在爱尔兰首都都柏林举行。

IUFoST全球食品工业奖

IUFoST自2008年起设立全球食品工业奖,共分三类。1.
产品创新/技术创新:包含创新原料, 创新工艺及传统食品工业化;2.
包装材料的创新;3.
与消费者基于科学基础的沟通。申请者必须先经过成员国代表组织的初审并报送,经过IUFoST审查后进入最终入围决选环节,再由IUFoST执行委员在大会期间进行最终评选。

今年共有16国30件产品入围最终决选,康师傅爱鲜大餐获得传统食品工业化类创新大奖。

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康师傅方便面产品在世界食品科技大会现场展示

参加本次大会的国家食品安全风险评估中心研究员陈君石院士特别指出,“方便面以其本身的产品特质及受消费者欢迎的基础,
只要不断努力创新, 未来必大有可为”。IUFoST执行委员Rosie Maguire,
在颁奖时也表示,
对于爱鲜大餐产品本身具备的好风味印象非常深刻。康师傅中央研究所食品安全中心罗之纲总监及方便面研发中心安红敏副理代表公司领奖。

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康师傅中央研究所罗之纲博士大会现场领奖

爱鲜大餐作为康师傅方便面家族的新面孔,分别在面饼,料包,汤头,包装上呈现创新突破,也成为康师傅方便面品牌具有里程碑意义的革新产品。

1.面饼创新:爱鲜大餐的面饼选用蒸熟的制面工艺,蒸面的时间更长,配合热风干燥技术,使得产品的外观更透明,吃起来有嚼劲更Q弹,是在复水性方面有重大改善的一种新工艺。

2.料包升级:爱鲜大餐的料包使用了先进的真空冷冻干燥技术(Freeze
Drying,FD),这种技术让肉类和蔬菜充分脱水的同时,也能紧紧锁住食材的营养,其中3片直径60MM的超大肉片让口感更真实。

3.汤头精进:大骨熬制高汤选用优质大骨文火慢炖,用心熬制出浓香高汤,浓缩萃取其中的精华,呈现出一份美味的汤底,制作过程不添加味精且降低油度,品尝起来也更美味清爽。

4.包装改良:采用PP材料制作的面碗不仅看起来更亮丽有质感,也能提升产品的抗压力,调整扣盖的凹槽设计,改善运输与陈列的挤压风险,也让消费者使用起来更方便好用。

面对日益升级的消费环境,康师傅始终从消费者需求出发,致力于在生产技术、产品研发、外观设计上不断创新升级,为消费者创造一个安心、美味、健康的现代好生活。未来,康师傅仍将坚持在食品领域“以人为本,务实求新”的创新研发思路,让每一个创新产品都能真正满足消费者的需求,成为历久弥新的难忘的经典。

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